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  • 烘焙蛋糕应该避免的哪些错误
    烘焙蛋糕应该避免的哪些错误

    尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。烘焙蛋糕应该避免哪些错误呢?

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  • 翻糖蛋糕的修复和固定诀窍
    翻糖蛋糕的修复和固定诀窍

     裂缝,不平整,干燥对翻糖蛋糕来说无疑是噩梦,你需要的就是把它弄平整。有很多因素能影响翻糖,比如湿度,环境和不同。 翻糖蛋糕做法

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  • 学做生日蛋糕之蛋糕装饰设计要领
    学做生日蛋糕之蛋糕装饰设计要领

    设计是蛋糕装饰的第二阶段,经过创意构思确立主题,选择素材表达的意图对蛋糕进行表面装饰,设计制作的过程,这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法,内容与形式的和谐统一。 总而言之,把食品与艺术结合,是设计的目的,凡设计、制作精美的创意装饰蛋糕不但能迎合消费心理,同时也能体现裱花师敬业精神...

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  •  浅谈制作蛋糕的烘焙技巧
    浅谈制作蛋糕的烘焙技巧

    想制作出一个蛋糕并非易事,在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢?下面就和西点培训学校小编一起来看看以下六大制作蛋糕烘焙技巧吧!

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  • 西点的烘焙技术你都知道哪些?
    西点的烘焙技术你都知道哪些?

     烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化,如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙,制品产生悦人的色泽和香味。制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和...

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