大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。

如果不是放在专业发酵箱中进行发酵的话，基础发酵时需要覆盖保鲜膜，以防止面团干燥。推荐大家使用保鲜盒，它的的好处就在于它本身就是密封环境，不需要再覆盖保鲜膜，既方便又环保。

开烘焙店的选址：临街店铺，临街店铺在很大的程度上能保证一定的客流量，但是这也不是一定的，也有一些临街的店铺客流量并不是很大，因此，选择临街开店的小伙伴要注意观察店铺选址时的客流量如何。

说到甜品，很多人会想到漂亮的下午茶。精致的甜点，配上茶，或者咖啡，精致一下午。现在的下午茶，特别火。首先，奶油蛋糕，蛋糕卷。

其实不管学什么技术，我们的原则是只选好的，不选贵的，并且要选择适合自己的。其实在西点蛋糕培训这个行业，学费价格哪里都差不多，跟市面上销售产品一样价格都比较透明化的。尽管收费标准不尽相同，但是相关无几。