奶油是制作蛋糕是必须要用到的一种材料，但是，市面上的奶油种类颇多，我们怎样才能挑选到健康的奶油呢？下面就由蛋糕培训来告诉你这奶油挑选的方法吧。
一般而言，现在市面上常见的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种则是动物奶油。
植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳：都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。植物奶油一般为无盐，鲜奶油则含糖带微甜，适合用作西式甜点。
动物性奶油、鲜奶油：是将乳脂肪快速搅拌、离心，藉着油水比重不同分离出液体奶油，再经压缩加工後制成固状奶油。动物性奶油分为无盐与有盐，鲜奶油则没有味道，适用于各种料理。
一般而言，现在市面上常见的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种则是动物奶油。
植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳：都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。植物奶油一般为无盐，鲜奶油则含糖带微甜，适合用作西式甜点。
动物性奶油、鲜奶油：是将乳脂肪快速搅拌、离心，藉着油水比重不同分离出液体奶油，再经压缩加工後制成固状奶油。动物性奶油分为无盐与有盐，鲜奶油则没有味道，适用于各种料理。
