大部分机构都在注重多种面包的烘焙方式，但是很少有针对于保鲜的解读。可以制作多种形式的面包，如果保鲜做不好也会影响品质。今天西点培训就来说一下面包保鲜的三个常见问题。
问题一
为什么有时候甜面包就算放在室温下，不到一天也就变硬了呢，不是保质期有2-3天么？
应对方法：
面包的制作方法非常重要，高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
问题二：
为什么超市里买的吐司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？
应对方法：
市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
问题三
面包为什么放两天后里面会发黏？
应对方法：
内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是吐司面包，往往在烘烤的后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
问题一
为什么有时候甜面包就算放在室温下，不到一天也就变硬了呢，不是保质期有2-3天么？
应对方法：
面包的制作方法非常重要，高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
问题二：
为什么超市里买的吐司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？
应对方法：
市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
面包为什么放两天后里面会发黏？
应对方法：
内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是吐司面包，往往在烘烤的后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
